dc.contributor.author |
Saraç, Yasemin
|
|
dc.date.accessioned |
2019-09-06T07:04:12Z |
|
dc.date.available |
2019-09-06T07:04:12Z |
|
dc.date.issued |
2015 |
|
dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/11547/5182 |
|
dc.description.abstract |
Hayvanlarda tedavi edici, semirtici ve benzeri amaçlarla kullanılan antibiyotikler bu
hayvanlardan elde edilen gıdalarda kalıntı bırakabilmektedir. Böyle gıdaların insanlar
tarafından tüketimi ise ciddi sağlık sorunlarına neden olabilmektedir. Çiğ süt,
antibiyotik kalıntısı içermesi en muhtemel gıdaların başında gelmektedir.
Bu çalışma İstabul‟da satışa sunulan içme sütü örneklerinde tetrasiklin ve
sülfonamid grubu antibiyotiklerinden Doksisiklin (DC), Oksitetrasiklin (OTC),
Tetrasiklin (TC), Klortetrasiklin (CTC), Sulfatiazol (ST), Sülfakinoksalin (SQX),
Sülfapiridin(SP),Sülfametoksazol(SMX),Sülfamerazin(SMZ),Sülfadoksin(SDX),Sülfa
dimetoksin (SDM),Sülfadiazin(SD),Sülfakloropridazin (SCP),Sülfamethazin (SMT),
kalıntı düzeylerini belirlermek amacıyla gerçekleştirilmiştir.
Bu amaçla, bir yıllık bir dönem içinde çeşitli satiş noktalarında 26 adet çiğ süt ve
farklı firmalara ait 30 adet pastörize süt, 93 adet UHT süt olmak üzere toplam 149
adet örnek toplanmış ve laboratuvarda en son teknolojilerden biri olan LC-MS/MS
yöntemi kullanılarak analiz edilmiştir.
İncelenen çiğ sütlerin 16‟sında antibiyotik kalıntısı saptanmış; birer örnekte SMX,
SQX, SDX; oniki örnekte TC, ondört örnekte OTC, altı örnekte DC, altı örnekte CTC
tespit edilmiş, diğer antibiyotiklere rastlanmamıştır. Pastörize süt örneklerinin 14
tanesinde antibiyotik kalıntısı tespit edilmiş, bunların 14 tanesinde OTC, 4‟ünde
SDX, ikişer adedinde SMT, SQX ve CTC, birisinde SDM kalıntısı gözlemlenmiştir.
UHT süt örneklerinin 30‟unda antibiyotik kalıntısına rastlanmış; 13‟ünde SMT,
9‟unda SD, 5‟inde SDM ve CTC, 4‟ünde SDX, 3‟ünde OTC, 2‟sinde SMX ve TC,
1‟inde SQX tespit edilmiştir. Çiğ sütlerde aynı örnekte en fazla 4, pastörize sütlerde
5, UHT sütlerde 4 antibiyotik kalıntısı saptanmıştır. Bütün süt örneklerinde en çok
rastlanan antibiyotik OTC olup en yüksek düzeyi 11.19 μg/kg olarak belirlenmiştir.
Tüm süt örneklerinde en yüksek miktar 13,76 μg/kg ile DC için saptanmıştır. Çiğ
sütler daha az türde antibiyotik kalıntısı ihtiva etmesine rağmen saptanan kalıntıların
konsantrasyonları diğer sütlerdeki konsantrasyonlardan yüksek bulunmuştur.
Yapılan analizler neticesinde İstanbul‟da satışa sunulan sütlerin yaklaşık olarak
yarısının tetrasiklin ve sülfonamid grubu antibiyotik içerdiği, ancak hiçbirisindeki
antibiyotik seviyesinin yasal limit olan 100 μg/kg ‟ı geçmediği tespit edilmiştir.
Elde edilen bulgular incelenen örneklerin yasal açıdan bir sorun oluşturmadığı
göstermektedir. Bu durum içme sütü üreticilerinin piyasaya sundukları ürünlerin
antibiyotik içeriği konusunda hassasiyet gösterdiklerine işaret etmektedir. Diğer
taraftan yasal limitler dahilinde olmakla birlikte sütlerin yarıya yakın kısmının
antibiyotik içermesi, özellikle çiğ sütlerde saptanan değerlerin nispeten yüksek
olması antibiyotik verilmiş hayvanlardan gerekli arınma süresi dolmadan elde edilen
sütlerin tüketime verildiği şekilde değerlendirilebilir. |
tr_TR |
dc.language.iso |
en |
tr_TR |
dc.publisher |
İSTANBUL AYDIN ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLER ENSTİTÜSÜ |
tr_TR |
dc.subject |
LC-MS/MS |
tr_TR |
dc.subject |
Sülfonamidler |
tr_TR |
dc.subject |
Tetrasiklinler |
tr_TR |
dc.subject |
Kalıntı |
tr_TR |
dc.subject |
LC-MS/MS |
tr_TR |
dc.subject |
Sulfoamids |
tr_TR |
dc.subject |
Tetracylines |
tr_TR |
dc.subject |
Residue |
tr_TR |
dc.title |
iSTANBUL’DA SATIŞA SUNULAN iÇME SÜTLERİNDE ANTİBİYOTİK KALINTI DÜZEYLERİNİN ARAŞTIRILMASI |
tr_TR |
dc.type |
Thesis |
tr_TR |
dc.description.abstractol |
Antibiotics which are used in animals for treating, battening and similar purposes
may leave residues in foods derived from these animals. The human consumption of
such foods can cause serious health problems. Raw milk is one of the foods most
likely to contain residues of antibiotics.
The scope of this study is to determine possible residues of tetracycline and
sulfonamide group antibiotics Doxycycline (DC), oxytetracycline (OTC), tetracycline
(TC), chlortetracycline (CTC), sulfathiazole (ST), sulfaquinoxaline (SQX)
sulphapyridine (SP), sulfamethoxazole (SMZ), sulfamerazine (SMZ), sulfadoxine
(SDX) sulphadimethoxine (SDM), sulfadiazine (SD), sulfachloropyridazine (SCP),
Sulfamethazin (SMT) in drinking milk samples collected from in Istanbul.
For this purpose, 26 samples of raw milk, 30 samples of pasteurized milk belonging
to different companies, 93 samples of UHT-treated milk, 149 samples in total, were
collected within a year from various sales points. All were analyzed via LC-MS /MS
in laboratory.
Antibiotic residues have been detected in 16 out of analized raw samples, SMX,
SQX, SDX in one sample, TC in 12 samples, OTC in 14 samples, DC in 6 samples,
CTC in 6 samples, were detected. Other antibiotics residues were not observed.
Antibiotic residues were detetected in 14 of pasteurized milk samples including OTC
residue in all samples, SDX residue in 4 samples, SMT, SQX and CTC residues
each in 2 samples and SDM residue in one sample. Antibiotic residues were
detetected in 30 samples of UHT-treated milk, SMT residue in 14, SD residue in 9,
SDM residue in 5, SDX and CTC residues in 4, OTC residue in 4, SMX and TC
residues in 2, SQX residue in one sample. The highest number of antibiotic residues
which were detected in the same sample for raw milk, pasteurized milk and UHTtreated
milk specimens were 4,5 and 4 respectively. The most common residue
detected within all samples was the residue of OTC with a highest concentration of
11.19 μg/kg. The highest concentartion among all the samples was detected as
13,76 μg/kg which belonged to DC residue. Although less type of antibiotic residues
were present in raw milk samples, the concentration of the residues were observed
to be higher compared to other type of samples.
According to our analysis, aproximately half of the milk which were sold in Istanbul
region contains tetracycline and sulfonamide group of antibiotic, however none of
them are above 100μg/kg, which is the legally allowed upper limit.
Our findings showed that analyzed samples were complying legal obligations. This
indicates, drinking milk producers are showing sensitivity about the antibiotic residue
content of their products introduced to the market. From another persipective,
almost half of the milk samples contains antibiotic residue within legal limits.
Especially with antibiotic residue inclusion of almost half of the milk, especially
considered as given to consumption required purification time obtained before the
milk from the given antibiotics to be relatively high animal values detected in raw
milk. |
tr_TR |
dc.publisher.firstpagenumber |
1 |
tr_TR |
dc.publisher.lastpagenumber |
87 |
tr_TR |
dc.identifier.bibliographictag |
Saraç, Yasemin, iSTANBUL’DA SATIŞA SUNULAN iÇME SÜTLERİNDE ANTİBİYOTİK KALINTI DÜZEYLERİNİN ARAŞTIRILMASI(2015), İSTANBUL AYDIN ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLER ENSTİTÜSÜ |
tr_TR |